São Paulo, 13 de novembro de 2025 – Arroz cozido é rei na mesa brasileira, mas guardá-lo por muito tempo na geladeira pode virar vilão. A nutricionista Ramiele Calmon explica: o arroz só deve ficar na geladeira por até 24 horas. Após esse prazo, esporos da bactéria Bacillus cereus — resistente ao calor — se multiplicam e causam intoxicação alimentar grave.
“O arroz resfriado em temperatura ambiente desenvolve esporos. Mesmo reaquecido, a toxina permanece e provoca vômitos, diarreia e desidratação”, alerta Calmon.
Sintomas da contaminação
- Náuseas e vômitos
- Dor abdominal intensa
- Diarreia
- Dor de cabeça
- Mal-estar geral
- Desidratação (em casos graves)
Regras de ouro para armazenar arroz
|
Passo
|
O que fazer
|
|---|---|
|
1. Resfriar rápido
|
Em até 2 horas após cozinhar
|
|
2. Recipiente certo
|
Hermético de vidro ou inox (nada de panela ou plástico)
|
|
3. Reaquecer
|
Apenas 1 vez e completamente (acima de 70°C)
|
|
4. Consumo
|
Máximo 24h na geladeira
|
Dica extra: Cozinhe apenas o necessário ou congele porções em saquinhos próprios (válido por até 3 meses).Lavar o arroz antes? Sim! Remove excesso de amido e impurezas, mas não elimina o risco de Bacillus cereus — o segredo está no armazenamento correto.Siga essas regras e mantenha o arroz como aliado da saúde, não da intoxicação!
Minha Vida
Source: RS Notícias: Arroz na geladeira: só 24h! Nutricionista alerta para risco de intoxicação por bactéria
